昆布・わかめ・のり・椎茸 専門問屋「寿屋岡崎昆布」

７月１２日 新物昆布の視察の為、岩手県 田老町に来ました。
今年は大幅な減産となっていました。
漁連建物の近くにある田老観光ホテルも見てきました。
５年前の津波で１．２階の壁が無くなった状態です。４階の床の高さまで、水が来たそうです。
  

あけましておめでとうございます。
本年も宜しくお願いします。

忙しかった年末も無事に乗り越えて、また時々ブログ投稿します。
お店の方は平日9時〜５時の営業です。
  

最近はかなり、涼しくなりましたが、当店ではお正月用の昆布巻を準備にかかっています。

北海道産みついし昆布を栃木県産のかんぴょうでしばってます。




巻いた昆布巻は天日干しして乾燥させて、主に惣菜屋さんに出荷します。


  

台風一過の青空でまた暑くなってきましたね。

早くも 新物 北海道 道南産 『天然みついし昆布』入荷しました。



煮物、昆布巻きに使えます。
だし昆布としても使えます。

  

お盆休みも終わり、本日より通常営業します。

平日AM９時〜PM５時は一般の方にも販売してます。


  

昨日、家族が増えました。

チワワの『ゆきちゃん』です。



稲沢のペットショップで娘が一目惚れ。
はるばる岡崎まで来ました。

お姉ちゃんの『のんちゃん』と一緒にハイチーズ





  

夏真っ盛りですが、北海道の浜では今年も昆布の収穫が始まってます。^_^



写真は昨年の北海道 養殖利尻昆布の収穫の様子です。太いロープに種苗をつけて2年間かけて成長します。



ロープから外し洗った後天日で干して乾燥させます。



冬にたくさん消費されますが夏が収穫の時期なんです。

下の写真の山は利尻富士です。







  

週末に大分県、愛媛県、岡山県の干し椎茸買い付けしました。なかなか良い『ドンコ』買えました。


今年は、椎茸の収穫量が少ないので少し高めの状況です。
秋には、スーパーでも値上げだとか。

椎茸って戻し方で美味しくなるって知ってました？

干し椎茸がおいしくなる戻し方
ボールなどの容器に水を入れ、軽く洗った干し椎茸を入れる。ラップをして冷蔵庫に入れ、5時間くらいかけて戻す。

5℃程度の冷水で戻すと旨み成分『グアニル酸』が増え美味しくなるそうです。

急いでいる時は、

戻している途中に刻む。

または

ひとつまみの砂糖を入れて、お湯で戻す。

参考にしてください。
  

暑さが体にこたえますね。
ネバネバ食材で体に良いとメディアでも時々紹介されている『がごめ昆布』料理に使いやすいように刻んだものを仕入れました。

『がごめ昆布』には多糖類『フコイダン』が他の昆布よりも多く含まれています。『フコイダン』は免疫力を向上させる作用があり、抗癌作用があると言われています。
がごめ昆布レシピ

30分水で戻した『がごめ昆布』にオクラを入れ、ぽん酢をかけて混ぜます。鰹節をかけて出来上がり。
ちょーネバネバで、元気になったような？

  

今週も雨ばっかですね。☔️

今週はお中元の海苔や干し椎茸を数多くつくりました。

人様に差し上げるものは、量よりも質の良いものが喜ばれますよね。

当店でも、普段よりも良いもをたくさんご購入して頂きました。




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